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小知識生活百科

西班牙有什么好吃的？西班牙的飲食結構多重，因為歷史上受到多個民族多種文化的熏陶，導致食物類型多種多樣 。
馬德里有著來自于安達盧西亞、加利西亞、阿斯圖里亞斯及其他地區的移民，因而它的飲食也融合了伊比利亞半島所有的烹調風格，而且融匯貫通、更加豐富 。西班牙馬德里的一家百年老店和特色菜：烤乳豬 。外面看這個酒店沒什么不起眼，可是內部裝潢復古，烤乳豬和烤全羊更是美味至極！馬德里燴菜（cocido Madrileno）和牛肚（callos），在馬德里的大部分餐廳里都能吃到這兩道菜西班牙菜；其它的名菜還有大蒜濃湯（sopa de ajo）、蝸牛餐（caracoles）、土豆煎蛋餅（tortilla de patatas）等等 。
巴塞羅那飲食代表了典型的加泰羅尼亞地方風味，最常使用的原料是鱈魚、蝸牛、磨菇等，從家常的小白豆雜燴到西班牙最豐富的海鮮菜肴，口味非常多變 。美食遍布大街小巷，新式美食集中在伯恩區，傳統美食則集中在哥特區 。
西班牙海鮮飯是巴塞羅那的驕傲，種類繁多，顏色也是紅黃黑白十分鮮艷，最有代表性的是什錦海鮮飯，海鮮使用的種類最多，用料最足 。
香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜，是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食 。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸 。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營養 。
格拉那達的菜肴帶有明顯的阿拉伯風味，特別是在香料的用法和甜食的制作上 。當地的特色菜主要有燉肉、油煎魚，此外還有一家名為"新鮮菜園"的餐館所做的以蔬菜為主料的各色菜肴 。甜品主要有甜南瓜、野黑莓蘋果派、蜂蜜吐司、奶酪蛋糕、栗子湯等等 。黑腳豬生火腿“Jamon Iberico”毫無爭議的是全世界最美味的生豬肉火腿，豐潤肥美，入口即化 。
墨魚飯是西班牙巴倫西亞和加泰羅尼亞地區的一種食品，用烏賊（或魷魚）和稻米制作，有些類似于西班牙海鮮飯 。
燉牛尾是一道典型的安達盧西亞美食，原是斗牛時的產物，公牛被殺死后，尾巴就成了這道菜的主材料 。
蒙特卡多（mantecado）是塞維利亞最有名的點心，一種圣誕節的傳統點心 。
托萊多風味鵪鶉（Codorniz a la toledana）是將整只鵪鶉和紅酒燉燒的美味，軟嫩可口 。
卡斯蒂利亞蒜味濃湯(sopa castellana)是托萊多的美味，看起來很有食欲，也確實有開胃的效果 。
瓦倫西亞的特色bu?uelo大盆里的面泡泡特別可愛，松松軟軟的，看起來有點像中國的炸糕，不過里面沒有陷，撒上糖吃，油油的很香 。
西班牙的國寶級美食——海鮮飯當海鮮和米飯碰撞在一起，會產生怎樣的火花？
作為西班牙的國寶級美食，海鮮飯融合了豐富的食材和精湛的烹飪技術 。
人們對這道菜進行了不斷改良和創新，才有了現在我們吃到的各種海鮮飯 。
事實上，這種食物當時還被西班牙的貴族所抵制 。最終，通過由下而上的傳遞，貴族階層才逐漸接受米飯類食品 。
在這個過程中，起決定性因素的是海鮮飯的烹飪手法與實際口感 。
在西班牙旅行吃過好幾次海鮮飯，對于以大米為主食的東亞人來說，確實略顯夾生 。
可是在西班牙本地，吃到不夾生的飯會顯得不是很正宗 。
當然，當地也有很多餐廳為滿足東亞人飲食習慣的需求，會將米飯烹飪至軟糯，并將伊比利亞半島特殊的香料扎實鋪在食材上 。
米飯和肉類的另一種完美搭配，好吃得停不下來 。
剛端上來的海鮮飯會連帶著一個平底小鐵鍋，是一種叫做PEALLA的平底鍋，也是這道美味的炊具 。
上面有大米、鮮蝦、魷魚仔、以及各種貝類，從顏色上來看，海鮮飯就和我們印象中的白米飯截然不同 。
我還好奇這米飯為何是黃澄澄的，原來在烹飪中，要放一小撮藏紅花 。
當藏紅花受熱后，顏色會隨之慢慢浸潤到米粒中 。米飯吃起來就有了藏紅花的香味 。
里面還夾雜著洋蔥等蔬菜和香料的味道，蝦貝的鮮香早早被米飯分走了一半 。
海鮮食材精致地鋪在米飯上，一邊來自陸地，一邊來自海洋 。
一次奇妙的偶遇，就開啟了美食帶來的味蕾體驗 。
其實最早的海鮮飯是沒有海鮮的，上面基本是雞肉、兔肉等肉類 。
后來大航海時代的影響，越來越多的西班牙船只開始揚帆遠航，各類海產品的烹飪比例上升 。
在很多場合下，甚至完全取代了原先的內陸農產品 。
一開始，大家在船上用傳統的香料烹飪米飯 。但在漫長的航行過程中，這些香料很快就消耗完了 。
廚師們干脆把原本準備扔掉的墨魚汁拿來替代 。
但口味竟然非常不錯，就很快替代了原有配方，成為航海特色的新式美食 。
這也是現今墨魚汁海鮮飯的直接起源 。
每一粒米飯都被黑色緊緊鎖住，在吃的過程中，墨魚汁會將嘴唇和舌苔染成黑色的 。
墨魚汁非常有營養，富含豐富的蛋白質和微量元素，而且并不影響食材口感 。
有趣的是，我還在巴塞羅那的一家華人餐廳吃到了結合我國傳統海鮮粥和西班牙海鮮飯精髓的龍蝦海鮮飯 。
這一鍋兩人份的海鮮飯大概有半只龍蝦，并配上青口貝等海鮮 。
在熬制烹飪的過程中，還會加入提前熬制好的雞湯和骨頭湯 。
里面還有西班牙特色的香料食材，比如西紅柿、洋蔥、紅椒、蒜蓉、藏紅花、檸檬、白葡萄酒、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉等 。
米飯在海鮮和肉湯熬制下變得可口軟爛，將所有濃郁的湯汁凝結在了一起，并將湯汁的原味牢牢鎖住 。
一口海鮮飯下肚，味蕾充盈著滿滿的幸福感 。
食物能夠延續生命，每種美食都濃縮著文化和故事，為我們的人生開啟了不一般的精神空間 。
-End-
西班牙有什么特色~1、巴塞羅那足球俱樂部
是一家位于西班牙巴塞羅那市的足球俱樂部，西班牙足球甲級聯賽傳統豪門之一 。1899年11月29日由瑞士人胡安·甘伯創立 。球隊主場諾坎普球場可容納接近十萬名觀眾，是全歐洲最大及世界第二大的足球場 。
2、西班牙斗牛
西班牙斗牛起源于西班牙古代宗教活動（殺牛供神祭品），13世紀西班牙國王阿方索十世開始這種祭神活動，后來演變為賽牛表演（真正斗牛表演則出現于18世紀中葉） 。
3、西班牙弗拉門戈
弗拉門戈舞是集歌、舞、吉他 演奏為一體的一種特殊藝術形式，弗拉門戈舞是西班牙境內的安達盧西亞地區吉普賽人（又稱弗拉門戈人）的音樂和舞蹈 。
4、三王節
三王節是西班牙的兒童節，每年的1月6日舉行 。在西班牙傳說中，很久以前從東方來了三個國王——黑臉國王、黃臉國王和白臉國王，這三個國王給人們帶來了幸福和歡樂 。他們還專門給小孩送禮物，送禮物的時間就定在每年的1月6日，于是這個節日成了西班牙的兒童節 。
5、法耶節
每年3月12日至19日是西班牙的法耶節 。歷時近一周，有煙花爆竹秀、游行、向圣母獻花等活動，最后以午夜焚偶引發高潮 。
參考資料來源：百度百科-巴塞羅那足球俱樂部
參考資料來源：百度百科-西班牙斗牛
參考資料來源：百度百科-西班牙弗拉門戈
參考資料來源：百度百科-三王節
參考資料來源：百度百科-法耶節
西班牙有哪些美食西班牙美食在世界極富盛名，品嘗美食也是西班牙旅游不可缺的重要一環 。
1
橄欖
最年輕生澀的青黃色橄欖，口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀，口感也是屬于最有咬勁的一種 。
西班牙腌制橄欖形形色色，最常見的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、棗紅色、漸變色或者赭黃色的，這完全是應橄欖本身成熟程度和功能性而作出相對的處理腌制 。最年輕生澀的青黃色橄欖，口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀，口感也是屬于最有咬勁的一種，腌制的時間相對會較長，可腌制材料也會以與它味道相搭的為主，如檸檬、百里香那些走清香路線的材料都會加強青橄欖的青澀的味道，而同樣受歡迎的紅色系橄欖則由于漸至成熟，肉質會比較柔軟，味道會更加渾厚悠長，所以會與蒜，牛至和醋一起腌制，特別的濃郁軟滑，當起下酒的配角自是天衣無縫，到了最成熟的黑色橄欖由于本質純粹的味道到達最高的地步，所以只會用鹽腌制來做一個簡單的升華，通常因為黑色橄欖已經沒有那么復雜，所以一般會出現在廚房，或者菜品上 。
2
Tapas
塞維利亞的伊比利亞火腿，八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚，基本都會是當地十問十推薦的菜品 。
Tapas在西班牙人的心目中就是一種形式 。Tapas對西班牙人并不是一道菜，而是一種已經無比深入的習慣和文化 。Tapas其實就是與現在流行的Tasting menu非常相像，都是將一些菜品的面積縮小，目的盡可能滿足食客們多嘗試的概念 。
通常來說，Tapas是西班牙最能以味覺來體現當地特色的一種形式，塞維利亞的伊比利亞火腿，八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚，基本都會是當地十問十推薦的菜品，當你到了當地任何一家酒吧或者餐廳要吃Tapas的話，你首先會在吧臺與餐廳的顯眼處看見當天他們最引以為傲的菜式與最新鮮的材料，另外在黑板上也會密密麻麻地寫著今天的推薦Tapas，而在菜單上也會在菜品名字的旁邊，標著大、小和Tapas 。西班牙人都會樂此不疲地在東家吃完，然后再到西家繼續吃 。這種叫做“Tapas蒼蠅”的行為在西班牙無時無刻地發生 。這種來自他們內心原有的狂野奔放又不愿停留的性格，就是Tapas 。
3
烤乳豬
烤乳豬是距離馬德里不遠的塞哥維亞古城的特色，那里的烤乳豬最正宗 。在塞哥維亞要吃最正宗的烤乳豬要去當地著名的餐廳Meson de Candido 。
這間餐廳自1786年開業至今已222年，它使用獨特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙 。光顧的客人包括西班牙國王卡洛斯和王后以及成龍等明星 。
據說這家餐廳的前身，是羅馬官兵經常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子 。時過境遷，小棚子已經演變成大飯店 。
西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜 。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，想咬開都有一定難度，不過它的肉極多汁且軟滑嫩 。這是一道手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉 。出來的豬仔，里面的脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，不過吃幾塊就易膩口 。
據業內人士介紹，該飯店的乳豬是由一家專門的養豬場提供的，其特色是前后上兩道菜 。第一道是烤豬皮，乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，再加上該飯店特制的調料，客人往往在品嘗第一口后就贊不絕口;第二道是烤豬肉，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側，但由于是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉 。
餐廳內還掛有美國前總統老布什和得克薩斯州州長、美國巨星施瓦辛格等許多名人的照片 。凡是名人到場，飯店老板必定親自出場以示歡迎 。但老板的歡迎儀式并非講幾句話、拍拍手而已，他的歡迎儀式別有一番情趣 。
老板出場不是在客人用餐之前，而是在上最后一道壓軸菜時亮相，這道菜就是聞名遐邇的西班牙烤乳豬 。
西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它 。
老板將一只剛出爐的乳豬用精致的小車推到客人面前，然后手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切下三“刀”，一橫，二豎，將乳豬切割成6塊 。切完之后將肉分到客人的餐盤里，再將瓷盤高高舉起，然后猛地朝地上一砸，“砰”的一聲，盤子被砸得粉碎，老板轉身即走 。
盤子的粉碎聲替代了老板的“歡迎”聲 。整個過程在30秒鐘內結束，干凈利索 。這就是老板別具一格的歡迎儀式 。凡是能得到砸盤子歡迎的來客非名人莫屬 。曾經，來西班牙訪問的中國著名電影表演藝術家孫道臨和秦怡就享受到了“砸盤子”的接待規格 。
4
雪利酒
滿臉滄桑、眼神銳利的老酒保一句話也不講，拿起鯨魚須和純銀制成的取酒器，從身后的黑色木桶中取出一提FINO，如斗牛士般的華麗轉身，金色的液體在空中劃過一道弧線，落入特制的雪利酒杯中 。
雪利酒是一種釀造方法獨特的加強型葡萄酒，西班牙人稱之為“Vino de Jerez” 。法律規定，只有西班牙南部安達盧西亞大區的雪利三角區的出產才能被冠以雪利酒的稱呼 。與弗拉明戈和斗牛一樣，雪利酒是體驗西班牙必不可少的環節，也是西班牙國菜火腿的絕配 。
根據釀造方法和甜度的不同，雪利酒可以分為10類 ?？谖蹲钶p最骨瘦如柴的Fino和Manzanilla，跟西班牙小酒館的Tapas幾乎沒有一樣是配不上的 。醇香馥郁口味微甜的Oloroso是西班牙烤乳豬和燉肉的絕配，而作為完美餐后酒的是甜美又絲般順滑的Cream，還有濃稠到可以當作甜品來吃的PX甜酒 。無一例外，雪利酒都在15度以上，因為酒花而產生的特別的麥草味道讓喜歡的人趨之若鶩 。不過最令西班牙自豪的，還是他們用釀過糖漿一樣的PX的木桶釀的雪利白蘭地，足以超越以往對白蘭地的想象 。
西班牙最有影響力的雪利酒品牌是Tio Pepe(Gonzalez Byass)、La Ina(Domecq)、DrySack(WilliamsHumbert)，幾乎人盡皆知 。如果購買的話，高品質的Venerable PX(30年 貝得羅?希玫內斯)、Sibarita Oloroso(30年 奧羅洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年 帕羅?可塔多)是非常經典的選擇 。當然，現在在中國國內也可以買到雪利酒，例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年 )和LUSTAU 。
5
葡萄酒
西班牙葡萄酒無疑是老世界葡萄酒中性價比最高的，就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜，算是務實之選 。
西班牙是一個被世界忽略的老世界產酒大國，多少年來，西班牙葡萄酒一直被壓在法國葡萄酒的盛名之下，人們談起老世界的葡萄酒,很少想到令西班牙無比驕傲的杜埃羅河岸(DUERO)和里奧哈(Rioja)以及CAVA起泡酒 。事實上，西班牙的葡萄酒產量居世界第三位，并且，在規定價格的前提下，西班牙葡萄酒無疑是老世界葡萄酒中性價比最高的，就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜，算是務實之選 。
迷人的CAVA起泡酒，是起泡酒的代表精品，其質量完全可以與法國的香檳相媲美，但價格卻與香檳的價格相差甚遠，西班牙葡萄酒正在以更加實惠的價格和更加穩定的品質在等著我們 。
西班牙的高檔葡萄酒可分為法定產區酒Denominaciones de Origen(DO)和優秀法定產區酒Denominaciones de Origen Calificada(DOC)兩個級別 。其中DO級別共有55個，而DOC級別現在只有里奧哈Rioja一個產區 。另外，酒標上也會標出嚴格的區分，較好的“Reserva”要求最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀1年 。對于白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月 。最好的“Gran Reserva”是只有少數極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“Gran Reserva”等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可，最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀2年 。
在西班牙，有廣為大眾接受的酒莊例如加泰羅尼亞的桃樂絲(Torres)、位于里奧哈產區的里斯卡爾侯爵(Marques de Riscal)、西班牙最古老的CAVA酒廠考迪(Codorniu)，也有品質和價錢都是頂級的貝加西西麗亞(Vega-Sicilia)和萍姑(Pingus) 。貝加西西麗亞酒廠位于杜埃羅河谷區(Duero)，出產的葡萄酒有西班牙拉菲之稱，其代表作“Unico”被稱為西班牙最好的紅葡萄酒 。而萍姑在西班牙有柏圖斯之稱，是新派酒廠的代表，其中2004年份的Pingus被酒評家帕克給予滿分100分，售價也是高達600歐元一瓶 。
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馬德里燴菜
馬德里燴菜是馬德里最有代表性的菜肴，這是一種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時間燜煮，燜到菜和肉不分彼此，成為粘稠的肉湯為止，十分美味 。
這道菜燒制起來較為方便，只需將所有的菜都扔進鍋里就是了，也是“懶人食品”之一種 。
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墨魚飯
在海鮮飯的系列中還有一種墨魚汁海鮮飯 。西班牙當地人管它叫海鮮黑飯 。米飯發黑的原因就是因為使用了黑色的墨魚汁 。
據說數百年前西班牙的無敵艦隊在征戰中南美洲時，有一次炊事員已經用完黃色粉末，又一時無法購買，炊事員干脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末 。黑色海鮮飯做好后連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮 。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎 。打那以后，墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統菜譜中，還經過各地廚師的改良變得更加受人青睞 。
一位專業海鮮飯廚師對采訪人員說，墨魚的黑汁是墨魚用來對抗要侵犯它的敵人的，每當墨魚感到要被敵人侵犯時它就將黑色墨汁噴出作為煙幕，給自己逃跑尋找時間和機會 。
廚師說，如果墨魚沒有危機感就不會噴出墨汁，時間長了墨汁就不新鮮，在墨魚噴出一次墨汁后的10分鐘之后產生的墨汁最新鮮，味道也最佳 。
因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出，10分鐘后再割下墨魚的汁袋，再取出黑汁水進行加工做成海鮮原料 。幾百年來墨魚汁飯已經成了西班牙菜譜中的一道亮麗風景 。
8
熱巧克力油條
西班牙城市Villajoyosa早在18世紀就與巧克力結緣，當時它開始從委內瑞拉和厄瓜多爾進口可可豆 。時至今日巧克力產業在當地依然繁榮 。該城是西班牙最古老的巧克力品牌Valor(創立于1881年)的發源地 。Villajoyosa同樣有一座它引以為榮的巧克力博物館，館內不僅展示了Villajoyosa生產巧克力的歷史，也展示了當地極受歡迎的各種巧克力是如何制造的 。
條蘸巧克力醬是西班牙的大眾食品，頗受當地人歡迎 。西班牙人一般喜歡在下午點心時間享用這道美食 。巧克力油條的做法很簡單，將塊狀巧克力與牛奶放入鍋中加熱成糊狀即可與油條搭配 。油條味道略咸，巧克力醬略甜，混合成就了一道美食 。
9
海鮮飯
與法國蝸牛和意大利面齊名的西班牙海鮮飯，絕對是一道簡單方便又百吃不厭的名菜 。每一粒米飯中都夾雜著鮮美的海鮮味道，這就要求食材一定要新鮮，甚至連大米都有一定的要求和標準 。
10
香腸煮豆子
香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜，是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食 。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸 。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營養 。
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利比里亞火腿
利比里亞火腿是西班牙人引以為豪的特產，它的味道咸鮮合一，入口后令人唇齒生香，是許多班牙菜肴中不可或缺的配料 。
正宗的利比里亞火腿制作起來很不簡單，它的原料是一種專門飼養的小豬，這種小豬皮黑肉紅，只吃一種當地產的果子 。小豬只長到兩歲時就被宰殺，這樣是為了保證肉質的細嫩，加上一些秘制的調料，再將腿風干，美味的火腿就制成了 。
西班牙的海鮮飯味道如何如果是像在西班牙吃到的一樣，新鮮沒有冷凍過的食材的話 。那么我覺得吃起來辣但帶清爽感 。而且西班牙用的米和中國米也不一樣，適中新鮮的嘗試 。
西班牙美食Tapas的由來？西班牙詞匯中的“Tapas”如今已成為世界性的外來語，英語也好、德語也罷，
如今這個小小的“Tapas”的詞義有所擴展，寓意各種小吃 。
其實在西班牙語中“Tapa”的意思是“蓋子”，可以猜到這種食物的來歷——放在酒杯蓋子上的小吃 。
在Tapas之中幾乎囊括了地中海風格的元素，各種元素可以說是百無禁忌地搭配在一起 。
其中伊比利亞火腿、八爪魚、馬德里的西班牙煎蛋、燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚絕對是其中的經典 。
地中海區域的小吃有著明顯的【克里奧爾(Creole)風格】 。“Tapas”這個詞在加勒比海地區不單是適用于菜品，
更包括人種甚至語言，其中的精髓就是混搭與融合 。
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