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小知識生活百科

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怎樣做美食更健康？1、黑胡椒 冰沙
第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐廳 ， 主廚建議在一款青檸荔枝冰沙上 ， 撒上一點現磨黑胡椒試試看 。加胡椒前后的口感我對比了一下 ， 加上胡椒后更好 。一方面 ， 味覺體驗上更豐富 ， 另一方面 ， 黑胡椒的辣讓青檸的酸和荔枝的甜也變得更為清晰立體 。我在其他餐廳吃到酸甜類的冰沙時 ， 都會加一點現磨黑胡椒 。
2、海鹽 冰淇淋
做甜品的時候 ， 想要更好的襯托出甜味 ， 往往都會加點鹽 。在冰淇淋上加入優質海鹽 ， 也是相同的道理 ， 海鹽還能為簡單的冰淇淋帶來更復雜有趣的風味 。好一點的海鹽 ， 試試法國的鹽之花 。即使買回家的盒裝冰淇淋 ， 也能變得更精致美味 。
3、八角 肉桂 丁香 檸檬 紅糖 紅葡萄酒
這款酒在國外 ， 一般是圣誕時候喝的 。但我覺得風味很好 ， 又很溫暖 ， 是冬季的美味佳飲 。一瓶750ml的紅葡萄酒 ， 100ml的水 ， 一顆八角 ， 一小段肉桂 ， 兩三粒丁香 ， 半個檸檬 ， 一大匙紅糖 ， 一起丟在鍋里 ， 大火兩分鐘后轉小火煨一個小時 ， 不加蓋 。最后濾掉調料 ， 放涼一點就可以喝啦 。
4、紅蔥頭配雞肉
這是一個臺灣常見的搭配 ， 紅蔥頭英文名是shallot ， 經常會出現在西餐和廣東的一些菜里面 。紅蔥頭有三個做法 。
一個是紅蔥頭 ， 加油加醬油 ， 然后拿來蘸白切雞 ， 稍顯辛辣的紅蔥頭搭配白切雞的味道確實是令人嘆為觀止 。
一個是蔥油雞 ， 把紅蔥頭鋪在雞肉上 ， 直接蒸熟雞肉 ， 最后淋上熱油和醬油 ， 和白切雞相比 ， 辛辣味沒有了 ， 但香氣卻變得不一樣了 。
第三個做飯 ， 是紅蔥頭用油炸 ， 炸到金黃色 ， 制成油蔥酥 ， 然后拿來配雞肉一起吃（或蘸醬）！
茄子是夏季的時令美食 ， 有什么好吃又健康的菜譜值得參考的嗎？紅燒茄子 ， 蒜香茄子 ， 魚香茄子 ， 蒜蓉蒸茄子 ， 家常燒茄子 ， 地三鮮 ， 風味茄子 ， 肉末茄子 ， 茄子蛋餅 ， 豆角炒茄子 ， 土豆燒茄子 ， 等等 ， 這些都非常好吃 。
用茄子可以做出哪些美食？有哪些美味又健康的制作方法嗎？茄子是一種十分常見的蔬菜 ， 對于大多數人來說茄子是怎么吃都不會吃膩的蔬菜 ， 茄子可以做出的美食實在太多了 ， 茄子可以做成炸茄盒、烤蒜蓉茄子、紅燒茄子、肉末茄子、魚香茄子、蒸茄子、涼拌茄子、地三鮮、素炒茄子、燈籠茄子等美食 。做茄子用油越多做出來的菜越美味 ， 但是多油飲食不是健康的飲食習慣 ， 既美味又健康的茄子做法是涼拌茄子、素炒茄子 。今天我給大家分享兩種茄子的健康吃法 。
涼拌茄子的做法
1、先把茄子洗干凈 ， 放在蒸鍋里蒸 。(看起來很軟 ， 有很多皺紋 ， 用筷子輕輕地戳一下)
2、在蒸茄子的這段時間里 ， 把香菜洗干凈 ， 切成塊 。大蒜剁碎 。辣椒切碎 。
3、茄子蒸好后 ， 取出茄子 ， 倒掉汁液 ， 稍稍冷卻 ， 將茄子撕成長短均勻的長條 ， 然后放入鍋中 。
4、在茄子中加入適量的醬油、少許糖、少許醋拌勻 。
5、加入蒜蓉、花生米和辣椒油拌勻 。
6、裝盤 ， 加入一些切好的蔥花和香菜 ， 完成 。
7、拌好后直接上桌就可以開吃了 。也可以另起一碗：把調料放在一起做成醬汁 ， 然后淋在茄子上 ， 放上花生米、蔥花、香菜 ， 上桌時拌一下就可以啦 。
素炒茄子的做法
1. 將長茄子或圓茄子切片 ， 薄而均勻 ， 然后切成絲 ， 稍厚 。放在水中洗凈 ， 然后取出來控水 。
2. 甜椒去籽后切成絲 ， 紅甜椒去籽后切成絲 ， 番茄切成小塊 。
3. 鍋中加入少量豬油 ， 加入切好的蔥花、青紅椒絲、西紅柿 ， 大火燒開 ， 西紅柿變軟發粘 ， 再加入控水的茄子絲 。
4.
轉為小火慢慢翻炒 ， 可以多次少量加入色拉油 ， 加入少量鹽 ， 繼續翻炒 。
5.待茄子絲出水后 ， 倒入漏斗中 ， 控水5分鐘清洗干凈 ， 再次加入豬油 ， 蔥花爆香 ， 將控水茄子絲再次倒入鍋中 ， 加入味精、雞精、麻辣鮮露、一品鮮醬油 ， 等調料融化后 ， 加入蒜沫即可出鍋!
315曝光的“垃圾食品” ， 不要給家人吃了 ， 6種美食在家做健康美味3.15曝光的老壇酸菜、紅薯粉絲、雙匯火腿腸等“垃圾食物” ， 再便宜也不能給家人吃了 ， 為了家人的 健康  ， 還是自己動手在家里自己做吧 ， 干凈衛生 ， 吃的放心 ， 下面就給大家分享6種 美食 做法 ， 做法簡單 ， 好吃又美味 ， 喜歡的朋友收藏起來做吧！
食材：豬肉、淀粉
1、以兩斤豬肉為例 ， 二八肥瘦選擇后腿肉 ， 剁碎一下 ， 一定要帶有點大顆粒 ， 放入碗中開始調味 ，  加入適量白糖 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 味椒鹽 ， 雞精攪拌均勻 ，  往一個方向攪打起膠有粘稠感 ， 再倒入50克的水淀粉 ， 再次攪打均勻就可以啦 。
2、準備豬腸衣 ， 倒入水中 ， 加一點白酒去腥 ， 泡上一會兒 ， 再灌水進去看看有沒有漏氣 ， 處理好以后 ， 用手動灌腸把肉灌進去 ， 用手捏一下 ， 有一點點活動空間 ， 就是八分滿 ， 用棉線扎結 ， 用牙簽扎幾個孔排掉里面氣體 。
3、再用風扇吹30分鐘 ， 讓表皮變干 ， 然后冷水下鍋 ， 開中火煮30分鐘左右 ， 煮到漂浮起來 ， 按捏緊實又Q彈 ， 就已經熟透啦 。最后用油鍋煎一下 ， 就可以開吃了 。
食材：牛腩、香菜、青菜、面條、生姜、大蔥、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、山奈 ， 炒果、陳皮
1、先將牛腩切成小四方塊 ， 然后冷水下鍋 ， 加姜片和料酒焯水 ， 去除血沫 ， 水開后再煮幾分鐘 ， 徹底煮透后撈起清洗干凈 。
2、需要的香料 ， 準備蔥、姜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、山奈 ， 拍散的炒果 ， 最后加幾片陳皮 。
3、熱鍋放油 ， 倒入香料炒出香味 ， 加一勺紅油 ， 豆瓣炒出紅油 ， 最后加一勺黃豆醬增加醬香味 。倒入清水后 ， 加生抽和老抽 ， 煮開后再煮20分鐘 ， 徹底煮出香味 。
4、另起鍋燒熱放油 ， 倒入牛腩炒至微黃 ， 撈出湯鍋里的香料 ， 將湯汁倒入牛肉鍋中 ， 蓋上蓋煮40分鐘 ， 最后再用大火收一下汁 ， 這樣牛肉就做好了 。
5、水燒開 ， 面條下鍋 ， 再次煮開后壓一遍冷水 ， 徹底煮熟后撈起過涼水裝碗中 ， 再燙一點青菜 ， 倒入高湯 ， 放一點蒜末 ， 再舀一勺煮好的牛肉 ， 澆上牛肉湯 ， 最后撒上蔥花和香菜 ， 一碗香噴噴的香辣牛肉面就做好了 。
食材：土豆、淀粉
1、準備幾個土豆 ， 把皮削掉 ， 然后把土豆切成片 ， 再切成粗細相同的條 ， 放涼水里面浸泡幾分鐘 ， 泡出土豆里面的淀粉 ， 土豆條泡好后再沖洗干凈 。
2、鍋里燒水 ， 把土豆條倒進去煮兩分鐘 ， 煮的時候加點醋 ， 煮至透明時關火撈出來 ， 再次沖洗一遍 ， 控干水分 。
3、然后加入淀粉 ， 翻拌均勻 ， 淀粉不需要裹得太多 ， 拌勻后放冰箱里面冷凍兩個小時 ， 這樣炸的薯條更脆 ， 不易斷開 。
4、鍋里倒入多一些的油 ， 油溫五成熱 ， 放入凍好的土豆條 ， 炸至泛黃控油撈出 ， 然后轉大火把油溫升高 。再復炸一遍 ， 炸制金黃色撈出控油 ， 薯條就炸好了 。
食材：雞腿、雞蛋、面粉、玉米淀粉、洋蔥、生姜、大蒜、番茄醬、檸檬汁
1、首先準備雞腿清洗干凈 ， 控干水分 ， 然后用牙簽在雞腿上面戳上一些小孔 ， 方便雞腿更好的入味 。
2、半個洋蔥切成薄片 ， 一把大蒜切成薄片 ， 生姜切成細絲 ， 全部放入雞腿里面 ， 再加入兩勺食鹽 ， 一勺番茄醬 ， 一點檸檬汁 ， 一勺食用油抓拌均勻 ， 腌制一個小時 。
3、碗里面加入兩勺普通面粉 。一勺玉米淀粉 ， 比例為2 : 1 ， 攪拌均勻 ， 放一邊備用 。碗中打入四個雞蛋打散 。
4、雞腿腌好以后 ， 把里面腌料全部夾干凈 ， 再把雞腿裹上一層雞蛋液 ， 然后再均勻裹上一層面粉 ， 再重復裹一次雞蛋液面粉 ， 抖掉多余的粉 ， 先放盤子里備用 。
5、接下來往鍋里多加一些食用油 。油溫三成熱的 ， 把雞腿放入鍋里炸 ， 先不要翻動它 ， 讓它先炸制定型 ， 大約砸兩分鐘左右翻動一下 ， 使它受熱更加的均勻 ， 全程大約砸十分鐘左右 ， 炸制表面金黃 ， 就可以啦 ， 撈出放涼 。
6、然后把油溫燒到七成熱左右 ， 再把雞腿放入鍋中復炸一遍 ， 大約炸30秒左右 ， 表面特別金黃就可以啦 ， 撈出控油 ， 炸雞腿就做好了 。
食材：普通面粉、黃油、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖
1、500克普通面粉加60克黃油 ， 五克鹽 ， 用手搓散 ， 讓面粉和黃油混合均勻 。加280克清水和成面絮 ， 下手揉成面團 ， 不要把面團揉到起筋 ， 揉勻就可以 。在面團表面切十字花刀 ， 不要切斷 。用紗布包起來 ， 裝到保鮮袋里 ， 放冰箱冷藏一個小時 。
2、250克黃油切成薄片 ， 擺在油紙上面 。然后用油紙包起來 ， 搟成一張長方形的黃油薄片 ， 放到冰箱冷藏一個小時 。
3、把面團取出來 ， 搟成一個大一點的面餅 。黃油放在面餅的中間 ， 四邊向中間對折包起來 ， 收口朝下 ， 再搟成一個長方形的大面餅 。兩邊向中間對折 。再對折一下 ， 形成一個四折的長方形面餅 ， 然后用油紙包起來 ， 放到冰箱再冷藏半個小時后取出 ， 繼續重復上面的操作 ， 包上油紙 ， 放冰箱冷藏 。
4、取出來后再搟成一個長方形大面餅 ， 表面刷一層水 。從一頭卷起來 ， 卷得緊實一點 。再用油紙包起來 ， 放到冰箱冷藏半小時 。
5、冷藏好之后 ， 切成20到25克一個小劑子 。把每個面劑切面朝上放到蛋撻模具里 。手上少沾一點兒水 ， 從面積的中間向外按壓 ， 中間可以稍微薄一點兒 ， 邊緣厚一點 ， 這樣更有層次感 。全部做好后可以放到冰箱里凍起來 。
6、碗里打兩個雞蛋 ， 攪散后加200克牛奶 ， 100克淡奶油 ， 50克白糖攪拌均勻 ， 然后把蛋液過濾一下 ， 口感會更細膩嫩滑 。
7、把蛋液倒入蛋撻皮中 ， 八分滿就可以 ?？鞠涮崆邦A熱好 ， 上下火200度 ， 烤20分鐘 。時間到 ， 蛋撻就做好了 。
食材：高筋面粉、白糖、白芝麻、雞蛋、鮮蝦、淀粉、純牛奶
1、先準備260克高筋面粉 ， 加上30克白糖 ， 兩克鹽 ， 五克酵母 ， 打一個雞蛋攪散 。再加上120克純牛奶 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌至沒有干粉 。加上30克食用油 。下手揉成團 。
【山東青島日照旅游景點 山東青島日照旅游景點圖片】 2、放到案板上繼續揉 ， 像搓衣服一樣 ， 一只手按住面團的一端 ， 另一只手推搓面團 ， 大概五分鐘左右 ， 有一層薄膜就可以了 ， 揉成團 ， 蓋上碗 ， 松弛十分鐘 。
3、搓成長條 。分成六個大小均勻的劑子 。由外向內揉 。整理成圓形 。粘上一層清水 。再沾上一層白芝麻 。放進漢堡模具里 ， 密封發酵至兩倍大 。
4、做夾心 。準備600克鮮蝦 ， 去掉蝦頭、蝦殼、蝦線洗干凈 。取一小部分切成小塊 ， 剩下的全部剁成肉泥放碗里 。加入一勺白胡椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 鹽 ， 糖 ， 兩勺生抽 。加上70克淀粉 ， 打一個蛋清 ， 順著一個方向攪拌上勁 ， 肉餡抱團緊實不散就可以 。
5、漢堡皮發酵好 ， 烤箱提前預熱5分鐘 ， 上下火180度 ， 下層烤15分鐘 ， 感覺差不多了 ， 端出來晾至常溫 。
6、平底鍋里刷上一層油 ， 把蝦泥放手上按壓成圓餅 ， 放鍋里煎至兩面金黃并且熟透出鍋 。
7、取出漢堡坯 。從中間片開 。擠上一層沙拉醬 。放上一片生菜 。一塊蝦餅 。再擠上一層沙拉醬 。放上一片生菜 。放上另一半面包 ， 漢堡就做好了 。
每日健康早餐食譜早餐食譜1：一杯蘋果汁、一杯牛奶、3片薄餅加草莓醬、1個水炒雞蛋、1塊玉米糕；
早餐食譜2：一杯橙汁、一杯燕麥加酸奶、1個烙餅、2個雞蛋、1個蘋果；早餐食譜3：1.5杯葡萄汁、一個烙餅、2匙花生醬、1杯低脂酸奶、1根香蕉；早餐食譜4：一杯橙汁、一杯燕麥、2片薄的烤面包加果凍或果醬、1個雞蛋、1根香蕉；早餐食譜5：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果組成：青菜火腿蛋餅1個 ， 餅干酸奶1杯 ， 蘋果半個 。做法：1、將雞蛋打散 ， 加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分 ， 這樣會比較軟)和火腿末 ， 少許鹽 ， 攪拌均勻 。2、鍋燒熱 ， 加少許油 ， 把以上材料攤成餅 ， 煎至兩面金黃即成 。3、餅干切小丁 ， 與酸奶攪拌即成 。早餐食譜6：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子組成：菜肉餛飩1碗 ， 蛋煎面包1片 ， 橙子半個 。做法：1、蝦肉、青菜絞成泥 ， 加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡 。2、餛飩皮攤平 ， 包入肉餡做成餛飩 。3、鍋中入水煮開 ， 放入餛飩煮熟 ， 撈出盛入碗中 ， 加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味 ， 即成 。4、雞蛋1個打散 。5、鍋燒熱 ， 放少許油 ， 面包片沾勻雞蛋液放入鍋內 ， 煎至兩面金黃即可 。早餐食譜7：鮮榨橘汁、麥片粥（先把燕麥在牛奶中浸泡一晚上 ， 再加入切碎的蘋果丁、淡黃葡萄干、一點麥芽、一勺蜂蜜一起熬成粥） ， 抹一點黃油的烤面包 ， 綠茶 。健康原理：這是一份高谷物、高纖維的早餐 。麥片粥可以幫助你降低膽固醇；麥芽富含維生素E 。綠茶和鮮橘汁 ， 含大量的維生素 。一大杯豆奶可以幫你攝入30毫克到40毫克的植物性雌激素 ， 差不多是日本人每日攝入量的一半 。植物性雌激素已被證明可以大大降低患乳腺癌的幾率 。4：再下另一半皮蛋丁繼續熬約二十分鐘 。二十分鐘可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味 ， 同時又變軟滑 ， 吃粥時也能吃到有皮蛋 ， 而肉因為是水沸時下的 ， 還保持了一定鮮味 ， 特別好吃 。
5：這樣煮出來的粥不必下鹽 ， 好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。如果粥有點粘底 ， 請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮 ， 要不粥會有糊味 ， 我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮 ， 水沸騰過程中 ， 小調羹也被帶動 ， 可以防止粥煮粘底 。最后用碗裝起 ， 撒些肉松即營養又美味！你不妨試著做一下哦 。