【法棍的氣孔是什么決定的】法棍的氣孔是由攪拌的狀態、面團溫度、環境溫度等因素決定的 ， 法棍一般指法式長棍面包是一種最傳統的法式面包 ， 營養豐富 。其特色是表皮松脆 ， 內心柔軟而稍具韌性 ， 越嚼越香 ， 充滿麥香味 。法式長棍面包的配方很簡單 ， 只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料 ， 通常不加糖 ， 不加乳粉 ， 不加或幾乎不加油 ， 小麥粉未經漂白 ， 不含防腐劑 。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm ， 重250g ， 還規定斜切必須要有5道裂口才標準 。
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