1、龍眼處理：把龍眼帶桿一粒粒剪開 ， 壞的挑出去 ， 好的留下備用；
2、龍眼清洗：用清水洗去龍眼表皮的灰塵 ， 洗時不要太用力 ， 用水沖也可；
3、.龍眼水煮：把水燒到沸騰 ， 然后放入龍眼1到2分鐘即可（只需過下水） ， 目的是消毒殺菌 ， 利于曬干；龍眼涼了之后再曬；
4、龍眼曬干：用紗布蓋起來 ， 防止灰塵 ， 約在太陽底下曬3到4天 ， 龍眼水分干蒸發即可；
【鮮龍眼如何腌制成龍眼肉】5、龍眼保存：密封保存 ， 用塑料袋裝好 ， 放在陰涼處保存 。
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