【油爆小龍蝦的正確方法】1、原料：小龍蝦、啤酒、菜籽油、紅油香辣蝦底料、小蔥、白芝麻 。
2、做法步驟：小龍蝦用清水反復淘洗；用牙刷刷洗小龍蝦的表面和腹部；反復沖洗至水清晰；從小龍蝦的尾部中翅折斷后拉出蝦腸，剪去蝦頭三分之一處、去除胃袋 。多油、燒至五六成熱，倒入小龍蝦；過油至小龍蝦變色后撈出 。倒出多余油，調小火、下紅油香辣蝦底料煎出香味；倒入小龍蝦翻炒；倒入一聽啤酒；加蓋燜燒至汁干吐油，放入三分之二蔥顆；翻勻出鍋入盤，灑上余下的蔥顆、熱白芝麻即可 。
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