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雪菜的腌制方法 雪菜的腌制方法和步驟

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雪菜的腌制方法 雪菜的腌制方法和步驟

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。雪菜的腌制方法和步驟，雪菜的腌制方法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、其腌制方法一：①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉 ， 放置在墻角 ， 等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中 ， 用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴 。
2、1個月后即可食用 。
3、②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋 。
4、2天后，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋 ， 壓上石頭 。
5、半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上 ， 腌透后才能食用 。
【雪菜的腌制方法 雪菜的腌制方法和步驟】6、方法二：取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽 ， 5-7頭蒜，50克花椒 ， 2個紅辣椒 。
7、將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發蔫為好 。
8、將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用 。
9、2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發蔫為止 。
10、將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水 ， 再壓緊搗實 ， 陸續裝完為止 。
11、3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用 。
12、 用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味 。
13、為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。