【e621是什么】E621是谷氨酸鈉 。谷氨酸鈉 ， 化學名α-氨基戊二酸一鈉 。該物質的摩爾質量為169.111g·mol-1 。該物質是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽 。
1866年 ， 德國化學家卡爾·海因里?！だ麏W波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸 。1908年 ， 日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分 ， 并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽 ， 從而生產化學調味料投放市場 。
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