1、冷凍后的餃子應該用冷水煮 ， 熱水下鍋的話 ， 外面餃子皮容易破裂 。冷凍后的餃子應該用冷水煮 ， 熱水下鍋的話 ， 外面餃子皮容易破裂 。
【煮凍餃子用冷水還是熱水】2、勿一開始就蓋鍋蓋煮 。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮 ， 鍋里的水蒸氣難以排出 ， 使鍋內壓強過大 ， 此時餃子皮還沒有成形 ， 水蒸氣就很容易把餃子皮煮破 ， 尤其是露出水面的那一部分餃子的皮 ， 一旦皮破了 ， 絞子飽就會跑得滿鍋都是 。所以 ， 餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋 ， 宜使鍋內的水蒸氣散發 。
3、勿煮沸時不加冷水 。為了既能較快把餃子煮熟 ， 又不致把餃子煮破 ， 在煮餃子過程中 ， 要在開鍋后及時適量添加冷水 ， 以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂 。
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