【糕面是什么樣的】糕面就是低筋面粉，是淡黃色的，蛋白質含量平均在百分之8、5左右，因此筋度弱 ， 常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕，餅干，花卷等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水份百分之13、8，粗蛋白質百分之9、5以下的面粉 ， 其具有養心，益腎，除熱 ， 止渴等功效 。
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