為什么別人鹵牛肉緊

別人鹵牛肉緊是因為熟后與湯汁一起放涼 , 入冰箱次日再取出,橫向切片絕不會散爛 。牛肉切片后可以直接裝盤食用,軟爛而不散,味道適中,不用再另配調味料汁 。
【為什么別人鹵牛肉緊】鹵水最好保留下來兩、三天燒開一次或微波燒開以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等,越老的鹵水鹵出的肉越香;如果鹵出的牛肉幾天內吃不完,可以再回鹵水中加熱至開鍋,以免肉質發霉或干燥 。