1、能吃的情況：
【銀耳泡了一天一夜還能吃嗎】銀耳泡了一天一夜后，如果溫度很低，而且沒有復發生變酸、發酸等變質現象時，這樣泡了一天一夜的銀耳是可以繼續食用的，但是泡太久的銀耳，營養價值會有所降低，食用口感有所偏差 。
2、不能吃的情況：
如果在溫度很高的條件下銀耳泡了一天一夜，并且出現了腐臭、發酸等變質的現象時，則不可以繼續食用 。
如果銀耳泡太久，會滋生大量的有害細菌，這些細菌會使人體的胃腸道菌群失衡，會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐的感覺，這也就是食物中毒的一種現象 。
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