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腐乳有哪些顏色

生活百科腐乳

1、紅色：紅腐乳是腐乳中的一大類產品 ， 表面鮮紅或紫紅，斷面為杏黃色，滋味鮮咸適口，質地細膩，是十分普及的一種佐餐小菜或烹飪用調味料 ， 其最大的工藝特點是在后酵用的湯料中加入了著色劑紅曲 。
2、白色：白腐乳也是腐乳中的一大類產品 ， 此類產品顏色表里一致，為乳黃色、淡青色或青白色，醇香濃郁、鮮味突出，質地細膩 。其主要特點是含鹽量低，發酵期短、成熟較快，大部分在南方生產 。
【腐乳有哪些顏色】3、青色：青腐乳又名青方，俗稱臭豆腐 。此類產品表里顏色均呈青色或豆青色 ， 具有刺激性的臭味 。