黑褐色 。一般牛油果的果皮由鮮綠色逐漸變墨綠色的時候，說明快要熟了；當果皮由墨綠色完全變黑褐色，但表皮還有光澤，則說明已經完全成熟 。可用手捏一下，一般熟了的牛油果用手捏會有微微變軟的感覺 。
【牛油果什么顏色是熟了】鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物 。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂 。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色 。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛 。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形 。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食 ?；ㄆ?-3月，果期8-9月 。
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