1、把牛肝用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時撈起洗凈，切薄片，用淀粉、香油拌均勻腌制10分鐘 。
2、把辣皮子泡泡洗凈切段，洋蔥切塊，青紅辣椒洗凈切塊，大蒜切末 。
3、熱鍋涼油，油熱8成下牛肝翻炒均勻變色撈起，清洗鍋再次熱鍋涼油，下花椒粒、辣皮子 。
4、加洋蔥爆炒出香味，青紅辣椒、大蒜末翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻 。
【牛肝切碎怎么做】5、加鹽、生抽翻炒均勻，加胡椒粉、孜然粉、味精，翻炒均勻即可 。
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