1、材料：目魚2條、蔥一段、蒜、鮮醬油、紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許 。
2、目魚去鱗 ， 去除內臟 。
3、沖洗干凈 。用少許鹽腌制約20分鐘 ， 再用廚房紙吸干魚身表面的水分 。
4、鍋中倒油 ， 燒至六成熱 ， 放入蒜片爆香 。
5、下目魚 ， 用小火煎至兩面金黃 。
【目魚的紅燒方法】6、倒入料酒、鮮醬油和紅燒醬油 ， 加白糖和適量水用小火燜燒 。燒至魚骨魚肉脫離時 ， 用大火收汁 ， 撒蔥花即可 。
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