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食品蜜角的做法

生活百科食品

材料：
牛奶600ml，鮮奶油500ml，雞蛋黃6枚，花生仁適量，白糖，濃縮咖啡 。
做法：
1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火；
2、焦糖制作好以后立即加入牛奶，不停攪拌至焦糖完全融化在牛奶中；
【食品蜜角的做法】3、另取一干凈容器加入120g白糖以及6枚雞蛋黃，用電動打蛋器打至呈現淺黃色并且質感厚實；
4、將濃縮咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黃液，攪拌均勻；
5、取大約1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻；
6、然后全部倒入煮牛奶的鍋中，攪拌，繼續中火加熱至開始粘稠；
7、將鮮奶油加入蛋奶液，攪拌均勻以后進冰箱冷凍至剛剛凝結，用電動打蛋器攪拌至蓬松，然后繼續冷凍，如此重復2-3次以后加入打碎的花生，攪拌均勻，倒入準備好的模具，冷凍至成型即可享用 。