1、看顏色 。肥牛是鮮紅色的，紅色和白色相間更好 。如果你買肥牛肉，最好買鮮紅色的，因為鮮紅的牛肉說明它剛剛被切下，而且這種肉比較新鮮 。
2、看手感 。在選擇肥牛時，可以用手輕輕觸摸牛肉，新鮮牛肉可以立即恢復彈性，而不會粘在手上 。不過，如果是長期存放的牛肉卷，肉會缺乏彈性，粘在手上 。
【怎樣判斷肥牛是否新鮮】3、看肉質 。新鮮、優質的肉牛更緊湊 。質量不好，像那種注水牛肉，肉質會比較松 。
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