1、牛肉冷水侵泡半天撈出，鍋內倒入涼水放入牛肉，倒入料酒，大火燒開焯水，水開后撈出牛肉，洗凈浮沫 。
2、姜切片，蔥切段，放入盤中，八角、花椒、蒜干辣椒備用，一勺自制燉肉粉備用，所有香料放入袋中，封好口備用 。
【筋頭巴腦的做法】3、燉鍋中放入牛肉，大火燒開撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖后蓋蓋，中火40分鐘，放入鹽調味，繼續燉40分鐘后肉爛湯濃即可關火 。
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