清蒸海膽

1、主料:海膽2只,雞蛋適量 。
2、調料:鹽,味精,雞精,黃酒,胡椒粉各適量 。
3、海膽去棘刺后在殼頂開洞,倒出卵黃 。
【清蒸海膽】4、雞蛋取蛋清打勻,加入調料、海膽卵黃和水,一起拌勻后蒸制 。
5、制作要訣
蛋清打勻 , 加水要適量 , 太多不易成形,太少蒸得太厚 。