【鮑魚品質怎么區分】鮑魚品質可以從鮑魚的大小 ， 等級，顏色上區分，鮑魚不管何種形式，都是越大越好，鮑魚的等級是按頭數分的，頭數越少，價格越貴 。干鮑放置2年以上，顏色便由半透明肉色轉化為咖啡色，這樣的鮑魚味更濃更香 。從外形上觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉 ， 若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 。
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