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炒面有幾種方法

生活百科炒面

1、做法一：將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃 ， 撈出鍋瀝干油待用；把炸過面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調味，并收汁至水與菜平；將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用 。
2、做法二：將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味 ， 再放入面繼續翻炒；改用筷子不斷攪拌面 ， 目的是攪散面 ， 再放入雞蛋、蔥 ， 翻炒一會即成 。
【炒面有幾種方法】3、做法三：香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘；將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；將炒面分成若干份 ， 分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可 。