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【肌苷酸鈉是什么調料】本品為無色結晶或白色粉末，無臭，具有特殊的鮮魚味 。溶于水，20℃時每100ml溶解13g肌苷酸鈉 。微溶于乙醇，不溶于乙醚 。微吸濕 ， 對熱、稀酸、稀堿、鹽穩定，能被動分解植物組織中的磷酸酶，失去鮮味 。本品能增強食物的鮮味 ， 一般與谷氨酸鈉合用 。可用于調味品、湯、肉制品、魚糕等各種水產品中 。，并具有抑制臭味的作用 。多用于配制強力味精、特鮮醬油、湯料，用量為0.2 ~ 0.3g/10kg 。由于本品可被酶分解，在醬油、豆瓣醬、醬中使用時，添加后應立即滅菌 。
以上解釋了肌苷鈉是一種什么樣的調味品 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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