1、蒜苔洗凈切小粒 ， 蔥白和蔥葉分開切 ， 姜切片 。
2、瘦肉切小粒 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘 。
3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻 ， 鍋熱后放入蔥白和姜片 ， 爆出香味后下肉丁翻炒 。
4、加少量老抽上色 ， 炒至肉丁完全變色盛出備用 。
5、原鍋直接倒入蒜苔 ， 加鹽翻炒幾下 ， 加少量開水 ， 炒至蒜苔變綠 。
【肉醬是怎么做的】6、加入之前的肉丁 ， 翻炒均勻后加入蔥葉、滴入數滴香醋 ， 關火翻勻即可 。
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