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糙米是哪三種米

糙米生活百科

【糙米是哪三種米】1、黑米：黑米是一種藥、食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種 ， 粒質分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑 ， 營養豐富 ， 有黑珍珠和世界米中之王的美譽 。
2、紅米：是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻 ， 分類上屬秈型 ， 與粳稻伴生 ， 因種皮棕紅色 ， 被稱為紅米稻 ， 無芒或短芒 ， 谷殼顏色黃色或褐色 。
3、糙米：糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米  ， 由米糠 、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比 ， 糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留 。
食用糙米糙米皮層的粗纖維含量高且質地致密 ， 在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部 ， 胚乳中的淀粉也不易糊化 ， 因而其適口性、蒸煮性、消化性較差 。為提高人們對糙米食用的接受度 ， 許多學者進行了積極的嘗試和探索 ， 采用碾削、浸泡、發芽、干燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質 ， 以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米 。