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1、紫米需要存儲得當才不會變質 。存儲紫米時要放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可 。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲 。掌握這種存儲方法的話，那么紫米是很難發生變質的 。
【煮好的紫米可以常溫保存嗎 紫米儲存方法】2、選購紫米時首先要仔細觀察其外觀，優質的紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻 。色澤也比較好，呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性)，蒸制后能使斷米復續 。吃起來非常的香甜細膩，口感非常不錯 。
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