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步驟1
【拆骨肉燜茄子做法 碎肉燜茄子的做法】準備食材：扇骨500克、茄子500克、二荊條2個、青椒2個、蒜2瓣、姜2克、大蔥10克、小蔥3根、食用油10克、鹽2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克 。
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步驟2
茄子洗凈、切條 。
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步驟3
二荊條切條 。
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步驟4
青椒去蒂去籽、切條 。
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步驟5
蒜切粒 。
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步驟6
姜切片 。
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步驟7
大蔥切片 。
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步驟8
泡椒剁碎 。
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步驟9
鍋中水沸后、下扇骨、料酒、小蔥、生姜、汆水10分鐘、撈出冷卻、將骨頭上的肉撕下備用 。
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步驟10
熱鍋倒油、油溫5成熱、下蔥、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微干 。
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步驟11
加茄子、青椒、二荊條、炒勻、加200毫升清水、鹽、生抽、燜煮5分鐘、即可 。
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