1. 首頁 > 生活經驗 > >

黑米粥如何熬得粘稠

知識經驗


黑米粥如何熬得粘稠

文章插圖
1.浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹 。這樣做的好處:a、熬粥節省時間；b、攪拌的時候會往一個方向轉；c、粥很脆，味道很好 。
2.鍋里開水:大家普遍的共識是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥 。為什么？你一定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋里燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間 。
【黑米粥如何熬得粘稠】3、加熱:先用大火燒開，再轉小火，即小火煨30分鐘左右 。不要小看火的大小變化 ， 粥的香味就是從中散發出來的！
4、攪拌:原來我們有時候煮粥的原因就是怕粥糊底 ?，F在不用擔心冷水煮粥糊底 ， 為什么還要攪拌呢？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆 。攪拌的技巧是:在開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋燜20分鐘 ， 然后開始連續攪拌10分鐘左右 ， 直至脆稠 。
5、點油:粥要不要放油？可以，粥改文火后10分鐘左右加一點色拉油，你會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑 。
6、鍋底和食材分開煮:一般人煮粥的時候都習慣把所有的東西都倒進鍋里 ， 但是老字號的粥店做不到這一點 。粥底是粥底，食材是食材 。分別煮和煨，最后放一塊煮一會兒，絕對不要超過10分鐘 。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什么味道都沒有異味 。尤其是輔料為肉類、海鮮時 ， 粥底要與輔料分開 。
以上解釋了黑米粥是怎么粘的 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。