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步驟1
準備食材：魚肉200克、雞蛋3個、雞蛋清1個、姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1湯匙、紫菜50克、油適量 。
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步驟2
姜切末 。
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【怎樣做魚卷 如意魚卷的做法，如意魚卷怎么做】步驟3
將魚肉剔骨去皮 。
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步驟4
將剔好的魚肉剁成魚蓉 。
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步驟5
剁好的魚蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和香油，用筷子朝著同一個方向攪拌，直至上勁 。
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步驟6
雞蛋液打散，加入淀粉拌勻 。
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步驟7
鍋燒熱，鍋底刷少許油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后取出 。
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步驟8
煎好的雞蛋皮晾涼，鋪上紫菜，魚肉餡均勻涂抹在紫菜上，由兩邊開始對卷至當中 。
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步驟9
水開上鍋蒸15分鐘，關火后燜2分鐘 。
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步驟10
蒸好后取出晾涼，切段即可 。
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