1、主料：水發海參500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半只，赤肉500克 ， 排骨500克；輔料：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量；調料/腌料：老抽、精鹽 。
2、取水發海參500克，放入煲中和豬蹄1只 ， 老雞半只，赤肉500克 ， 排骨500克 ， 元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量 ， 加水燒開后慢火炆1小時，調入老抽、精鹽；
3、把燉好的海參切成長10厘米、寬5厘米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略為走油 ， 放在鮑魚盤中；
【紅腰豆燜遼參的制作方法】4、紅腰豆略為焯水后 ， 放在鮑魚上面，炆海參的原湯勾薄糊后淋上即成 。
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