【牛排為什么這么貴】物以稀為貴 。一頭標準500公斤的牛只胴體 ， 最多只能切割出16公斤的眼肉、12公斤的西冷、以及4公斤的菲力 ， 在細切過程中還會有10%的損耗，成本本身就非常高 。每個部位的牛排價格是不一樣的，而市場上常見的牛排 ， 主要來自牛腰肉，肋眼、沙朗和菲力是公認的牛肉中價值最高的部位 。牛肉的營養價值高，而且牛排選取的是整頭牛最柔軟最好吃的部分 。要得到高等級的牛肉，農場可謂不遺余力 ， 飼料、圈舍、育肥周期都需要極大的投入 。
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