生粉是馬鈴薯或玉米制成的 。生粉是食譜中常出現的名詞，生粉多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯制成的，在香港使用的生粉為玉米制成的 。
【生粉是什么東西做的】在制作餐點時，生粉可以增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀 ， 即我們經常說的勾芡；軟化肉質，使肉更加嫩滑，提升口感；生粉有較強的膠化作用 ， 在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道 。
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