1、芹菜過夜不能吃，這就是屬于隔夜蔬菜了，特別是綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除 。
【芹菜過夜還能吃嗎】2、所以當天做當天吃，吃不了可以少做一點，多下來的部分可以放冰箱，這是不會影響下次食用的 。
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