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多種常吃的家常魚做法多種常吃的家常魚做法
多種常吃的家常魚做法，魚是很多人愛吃的美食，魚的做法有很多種，不同的魚采取的烹飪方法不同，做出的味道有所不同，有許多常見的魚，家常魚的做法也有很多，下面我整理了多種常吃的家常魚做法。
多種常吃的家常魚做法1
1、松鼠鱖魚
原料：
桂魚200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、植物油500克、濕淀粉40克、食鹽適量、食醋15克。
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
2、古早味蒸魚
原料：
鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法：
1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。
5、鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
3、糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉。
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
4、紅小豆燜鯉魚
原料：
鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結1個、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。
做法：
1、將處理好的鯉魚反復沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2、鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3、沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。
4、放少許醬油，鍋燒開后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。
5、蔥燒黃花魚
原料：
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。
做法：
1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
6、雙椒魚頭
原料：
魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。
做法：
1、魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2、魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3、鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
多種常吃的家常魚做法2
1、豆瓣鯽魚
原料：鯽魚
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、水淀粉、醋、蔥、姜、蒜
做法：1.鍋入油把魚煎至兩面微黃。
2.留少許油下豆瓣醬、姜、蒜炒香。
3.加水、鹽、料酒、醬油、白糖燒開，放入魚，燒熟入味盛入盤中;鍋的湯汁用水淀粉勾芡，加蔥花、醋調勻后起鍋，澆在魚上即可。
2、魚頭豆腐湯
材料:魚頭兩個,豆腐兩塊,番茄一個,香菜,小蔥,鹽,姜
作法:1,先將油熱六七成熟,把切好的魚頭放在鍋里煎
2，把魚煎至金少色就行了
3，把熱水倒入煎好魚的鍋里
4，鍋里的水燒開會兒再加入番茄
6，放入豆腐后十分鐘就行了，時間長了豆腐容易老，不好吃。把湯煮成奶白色的就行了
7，最后放入鹽，香菜及小蔥之可吃了。整個過程差不多40分鐘。放番茄是調味的，如不放番茄湯有點膩。我吃的很開胃。
3、鹽燒秋刀魚
材料：秋刀魚、油、鹽、檸檬
準備工作：1 。把秋刀魚收拾干凈，里里外外都撒鹽，靜置30分鐘。
2 。用紙巾擦干魚身上的水分，在表面劃三刀。
煎魚：1 。爐子開得比中火稍大。
2 。鍋里噴油，拿起鍋四周晃蕩，讓油均勻地撒滿鍋底。
3 。待油熱，把秋刀魚兩面都煎成金黃色，起鍋。
烤魚：1 。烤箱開最高溫度(Broil) 。
2 。放入秋刀魚，每面烤5分鐘。
4、清蒸鱸魚
原料：一斤左右鱸魚一條，蒸魚豆豉，美極鮮味汁，生姜，小蔥，鹽，白胡椒，大蔥
做法：1、魚洗干凈，身上斜開幾刀，抹上鹽和胡椒粉，在刀縫中塞上生姜片;
2、魚肚子中豎一截大蔥將魚身體撐起，靜至半小時;
3、此時，將小蔥切末，切大蔥絲，生姜絲備用;
4、半小時后，魚身上碼上蔥絲和姜絲，鍋中水燒開;
5、大火，一定是大火!蒸6-7分鐘，關火，接著虛蒸5-8分鐘，一定要虛蒸!
6、時間到了，取出魚，撒上小蔥末，倒入蒸魚豆豉和美極鮮味醬(你也可以在蒸之前倒，我只是喜歡最后倒。)淋上明油，即可食用。
注意：調料是很重要的，虛蒸是很重要的`!就是關火后利用鍋中的余熱繼續蒸!
火候是非常重要的，要根據魚的大小判斷準確時間!我這里是一斤左右的鱸魚。此方法同樣適用于武昌魚。
5、清蒸魚糕
制作方法：1、將木耳、金針菇和肉絲丁爆炒加少許高湯裝盤做芡料備用;
2、將魚糕切片覆芡料上擺成型，并將焯水過的西蘭花置頂;
3、將胡蘿卜、紅辣椒、芹菜切成碎丁散布在魚糕周遍;
4、將做成形的盤入蒸鍋蒸上氣約3--5分鐘出鍋;
5、用淀粉加味精少量精鹽做成玻璃芡澆淋在魚糕周圍。
6、魚豆花
用料：1、新鮮凈魚肉三兩。
2、菠菜一兩。
3、瘦臘肉一小小塊。
4、將去骨去皮后的魚肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸。
5、淀粉兩大匙。
6、鹽、味精適量。
用料：1、將魚骨熬約兩斤湯。
2、菠菜放沸水中稍燙后撈出過涼水。
3、瀝干水分后鋪湯盆里用墊底。
5、雞蛋取蛋清攪打泡;淀粉里加適量水;臘肉剁細粒。
6、在魚茸里加半杯魚骨湯攪散。
7、放入、鹽、味精拌勻后倒進雞蛋清中。
8、順一個方向攪打成糊狀(宜稀一點) 。
9、將魚湯中的骨、刺撈凈不要，燒沸后改小火，放鹽，再倒入魚漿，此時不要攪動
10、等魚漿稍凝固后，用鍋爐貼鍋底輕輕鏟動一下，以免粘鍋。再加蓋用小火燜煮五分鐘，放臘肉粒，再加蓋燜煮約五分鐘。
11、當魚漿全部凝固成豆花狀時成出裝在湯盆中的菠菜上，將湯從盆周灌入。
12、湯以淹過魚豆花為宜。上桌開吃。
7、蘿卜絲鯽魚湯
材料：鯽魚、蘿卜、芫茜(也就是香菜)、姜、料酒、鹽、糖、雞精。
首先，買回一條小鯽魚(不必太大，是因為時刻強調身材的我們主要是喝湯，不在乎吃肉)，開膛、洗凈，在魚背上劃幾刀(這是為了讓魚容易入味和內外比較同步的熟)，用少量料酒腌制。此外，還要記住在鯽魚身上均勻地抹上一點鹽——這是能夠讓魚湯變得白潤香濃的秘訣哦!
然后，將蘿卜削皮、刨絲。與此同時燒一湯碗分量的開水備用。
接著，點火、熱鍋、倒入一湯匙油(記住要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油) 。油熱至六七成時，倒入姜片爆香，跟著放鯽魚下鍋煎。這時，換小火，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就兩三分鐘左右吧，換一面再煎。
當魚煎得差不多時，倒入燒開的開水(這樣做出來的湯比倒冷水的要顯得奶白一些，勾人食欲)，改大火將湯燒開之后，再換中小火慢慢熬一會，讓魚的鮮味熬出來。
最后，加入蘿卜絲，大火燒上一會，蘿卜絲變軟之后，加入香菜(幫助提味和點綴)、適量的鹽、極少量的糖和一點點雞精。
多種常吃的家常魚做法3
大家平時常吃的魚有那些？
魚的名稱有：
鯪魚、卷口魚、中華鲅魚、東坡魚、花鰍魚、臘光長鰍、沙鰍、扁頭平鰍、爬巖鰍、平鰭鰍、小吻魚、長鰭鰭鲇、胡子鲇、鰻鱺、黃鱔、斗魚、攀鱸、鰱、鳙、鯪、團投魴、胡子鲇、羅非魚、銀魚、鱘魚、鮒魚、鱭魚、大馬哈魚、狗魚、香魚、雪魚、擬赤捎魚、八目鰻、中華弓魚、黃爪魚、裸鯉等，其他還有條鰍、江鰍、鯪魚，中華鲅魚、東坡魚、平鰭鰍、沙鰍、條鰍、須瞅、鱸魚、黃鱔、烏鱧、中華弓魚等。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。
根據已故加拿大學者“Nelson”1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
家常燉魚，怎么做？家常燉魚
用料：鯉魚一條（3-4斤）食用油80克西紅柿1個香菜末適量
調料汁：蔥2段，姜15克，蒜5瓣，花椒30粒，大料1顆，米酒120克，醋50克，辣椒4顆
生抽20克，耗油10克，老抽5克，鹽，甜面醬5克，鹽20克（推薦）
家常燉魚的做法
鯉魚清理干凈，挑剔腥線，瀝干備用。
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冷油下入花椒大料，小火爆香，待花椒變為褐色，關火，用油的余溫爆香辣椒。
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撈出放入一個大碗中。
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將蔥姜蒜放入碗中，倒入醋和米酒成碗汁。最好是用米酒，沒有可以用水。米酒是甜的，不用再放入糖了，如果用水須放入3~5克白糖，料酒10克。
米酒汁。
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魚身切花刀，分成三段。用淀粉涂抹魚段全身，肚子里也抹一些，防止炸制時濺水。
鍋中放油，大火燒八成熱（油面微滾，鍋邊有青煙）下入魚段，炸至兩面金黃，偏黑一些。中間不要來回翻動，炸好一面再炸另一面，每面大約炸一分半鐘。這一步一定要大火熱油，以保證炸制的魚完整。
轉中小火，倒入調料汁，蓋上鍋蓋燜半分鐘，這時有濃郁的醋香味，打開鍋蓋，加熱水沒過魚肉，調入生抽，耗油，老抽，鹽，甜面醬。
水沸下入西紅柿（去皮去蒂），有魚子的話一定要等水沸下入魚籽讓魚籽定型，隨即轉小火蓋蓋慢燉50~60分鐘。
關火，撒入香菜末。
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要想好看，試試這個造型，在魚背每隔1.5厘米切一刀。鍋小也能做，好入味。
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去頭尾，出鍋再拼接。
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小貼士
湯稍微寬一點，吃剩下的魚和湯，可以再燉一頓豆腐，非常好吃。
也可以做火鍋，涮菜涮面。
家常燜魚最簡單做法主料
魚一條
輔料
肥肉丁30克
蔥適量
姜適量
蒜適量
干紅辣椒適量
糖適量
料酒適量
醬油適量
家常燜魚的做法步驟
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1.首先，將魚去內臟，刮鱗、收拾干凈，洗凈，在魚表面上切花刀；用沸水燙一下，撈出瀝干水分。
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2.蔥切段，姜切片，蒜剁碎，肥肉切丁，干辣椒少許。
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3.如圖所示。
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4.將鍋中加底油，放入肥肉丁煸炒一下。
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5.再加入蔥姜蒜爆香。
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6.加入花椒、大料爆香；再烹入料酒和醬油。
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7.再加入適量的清水（湯），然后將魚放入鍋中；再加入少許糖、鹽等調味料。
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8.待湯汁濃稠時，調好口味，裝入盤中；最后加入適量的蔥花香菜即可。
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9.成品展示一下。
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10.口味咸鮮；味道濃郁。
家常紅燒魚的做法步驟圖，家常紅燒魚怎么做主料：鯽魚900g
輔料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣醬10g
1、準備好鮮活鯽魚（別的魚也可以的），收拾干凈。
2、傾斜刀口在魚背部劃出幾個口子，深度不及魚骨為好。可以根據個人口味適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。
3、準備好豆瓣醬，生姜、蒜瓣洗凈、切好備用。
4、豆瓣醬加入1/2湯匙老抽和2湯匙冷水稀釋。
5、淋入1/2湯匙生抽。
6、加入黑胡椒粉。
7、鍋預熱，倒入食油；油溫升高，倒入生姜片，潤潤鍋。
8、生姜撥一邊，將鮮魚身上的水分擦干，放入鍋中。
9、中小火煎至兩面微黃。煎魚時，不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以松動了，才可以翻一面煎制。
10、淋入料酒（啤酒、黃酒或者醋均可），立即蓋上鍋蓋，讓蒸發的氣體去掉部分魚腥味。
11、一次倒入調好的味汁。
12、小火燜煮2分鐘（是否加入食鹽根據所選用的醬料咸度做適當調節）。
13、倒入蒜瓣，調好味（根據個人喜歡，可以加入其他調味品）。
14、大火收汁。
15、盛碟裝盤（可以用自己喜歡的蔬果點綴一下）。
魚的做法家常圖片導語：相信很多的人是不會做好吃的魚的，怎么辦呢，我下面來分享魚的做法大全給你試試吧。
魚的做法大全家常圖片
剁椒魚頭
【溫7系統怎么改成win10 溫七系統怎么升級win 10系統】原料：
花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。
做法：
1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘) 。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的) 。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
紅燒魚
原料：
1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。
2、熟雞肉約半兩，切薄片。
3、鮮蘑菇半兩，切片。
4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5、蔥半兩，切段。
6、老姜一小塊，切片。
7、蒜兩瓣，切片。
8、醬油兩大匙。[美食中國]
9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、鹽、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
麻辣水煮魚
材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
調料：
花椒1大把干辣椒段1大把鹽1小勺雞精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片蔥段6段料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺蛋清1個清水500毫升麻辣水煮魚的
做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：)
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
魚做法大全家常菜做法圖片你好
1、口水魚
原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
2、水煮魚
原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
3、煎魚
原料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。
做法：
旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。
4、海蒸魚
原料：鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1、將魚刮鱗去腮，內服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可
5、雪魚
第一種做法：
雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至上有金黃色即可。
特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。
第二種做法：
1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。
2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、淀粉少許。并根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。
3、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。
試試吧，當魚肉吃到嘴里時，你一定也會發出快意的感嘆！
第三種做法：
原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；
調料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；
做法：
1、將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。
2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；
3、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。
6、糖醋魚
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
注：
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
望采納祝你好運