1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上 。
2、青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生 。
3、把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉 。
4、用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘 。轉小火把排骨炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油 。
5、撈起排骨，瀝干油，晾涼 。
6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬 。
7、晾涼的排骨放進鍋里 。
【酸甜排骨的做法步驟】8、加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可 。
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