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肉桂和桂皮哪個更適合燉肉 桂皮適合燉什么肉

生活百科燉肉

【肉桂和桂皮哪個更適合燉肉 桂皮適合燉什么肉】

肉桂和桂皮哪個更適合燉肉 桂皮適合燉什么肉

文章插圖
1、燉肉一般用桂皮 。
2、肉桂和桂皮是兩種口味截然不同的香料 。肉桂質地較厚，味道濃郁而油膩，多用于鹵制鹵菜和鹵肉 。而我們平時在炒菜和燉肉的時候，都是用桂皮去腥不膩，而且桂皮也比較便宜 。
3、肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的外皮 。
4、肉桂皮薄、肉厚、斷面紫紅色、油大、香氣濃郁、味甜微辣、耐嚼無渣為佳 。桂皮則氣味香涼，類似樟腦，味微甜辛辣 。最好的是皮薄，香氣濃郁的 。
5、肉桂與桂皮相似 。一般肉桂主要用作藥物，桂皮主要用作菜肴的調味品 。