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1、用料區別：清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料 。
2、感官區別：牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固 。
3、口感區別：清油鍋底清爽不糊口；牛油鍋底糊口、膩嘴感很強 。
【清油火鍋底料和牛油火鍋底料有什么不同】4、健康區別：營養學專家坦言 ， 牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油 ， 而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收 ， 因此它加重了腸胃的負擔 ， 長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀；

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