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吃山藥上火還是降火 吃山藥上火是怎么回事

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吃山藥上火還是降火 吃山藥上火是怎么回事

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山藥是生活中比較常見的東西 ， 大部分情況下 ， 吃山藥是不會上火的 ， 但是也有人說吃山藥上火 ， 那么吃山藥到底會不會上火呢？下面就一起來看看吧！吃山藥上火還是降火吃山藥上不上火和吃的量與烹飪方法有關 。
山藥吃多了上火 山藥從營養學角度來看屬于典型的高淀粉食物 ， 這種食物在消化過程中需要大量的水分參與 ， 食用過多有出現大便干燥的現象 ， 并且蒸食也很容易出現口舌干燥、咽喉不適等上火現象 。
適量吃山藥不上火 山藥從中醫的角度來看性平、味甘 ， 屬性上屬于平性 ， 因此 ， 不具有寒氣也不具有熱氣 ， 可放心食用 ， 注意控制好量就不會出現上火現象 。
山藥有點發黑怎么回事氧化 山藥中含有一定量的多酚類物質 ， 也含有多酚氧化酶 ， 在切開之后接觸到空氣中的氧氣 ， 酶的活性增強 ， 會將多酚類物質氧化成醌類物質 ， 呈現出黑色 ， 這和蘋果、茄子、土豆等變色是一個道理 。
鐵鍋炒制 經常吃山藥的家庭都知道 ， 山藥和蓮藕一樣屬于鈣淀粉食物 ， 這種食物不適合用鐵鍋烹飪 ， 并且山藥中的酚類物質還會和鐵離子發生反應 ， 生成一種深藍色的或黑色的絡合物 ， 出現山藥變黑的現象 。
山藥怎么做不變黑1.山藥在去皮之后需用清水浸泡 ， 切片之后也需盡快浸泡 ， 最好是在水中加一定量的食醋、食鹽等 ， 可避免氧化變黑 。
2.烹飪山藥最好是選用砂鍋 ， 鐵鍋炒菜會有一些鐵離子溶解在湯汁中 ， 會和山藥中的酚類物質反應 ， 會變黑 ， 而砂鍋可完全避免這種現象的出現 。
3.山藥中含有的酚類氧化酶有一定的活性 ， 因此 ， 加切好的山藥用開水進行焯水處理 ， 使其表層的酶失活 ， 也能避免變黑 。
山藥一天吃多少合適山藥一般吃250g左右最佳 。
【吃山藥上火還是降火 吃山藥上火是怎么回事】 山藥中含有最多的就是淀粉 ， 淀粉具有一定的吸水作用 ， 并且在消化和分解過程中也需要較多的水分參與 ， 因此 ， 山藥每次食用量最好是控制在300g以內 ， 避免山藥食用過多引起糞便干燥、口感干澀等上火癥狀 。