【怎樣去除筍的苦澀味 怎么樣去除筍的澀味】
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1、焯水浸泡法；將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開 15 分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味 。煮多久視竹筍老嫩而定) 。
2、接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水 。
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