【烏雞的骨頭為什么是黑的】真正的烏雞，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的，這是因為烏雞的細胞中含有一種叫“美拉寧”的黑色色素 。有學者認為這種色素可以增進免疫力，正對其進行深入的研究 。
從營養價值上看 ， 烏雞的營養遠遠高于普通雞 。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必須氨基酸，其中10種比普通肉雞的含量高 。烏雞含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等，其中維生素E的含量是普通肉雞的2、6倍 ， 胡蘿卜素和維生素C含量均高于普通肉雞 。此外，烏骨雞

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