1、食材：帶皮豬五花肉800克，梅干菜（也叫霉干菜）50克 ， 糯米200克，蓮子30顆左右 。
【錦繡梅菜扣肉蒸】2、配料：醬油20克，清油1000克，雞精及白糖少許 。
3、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油 。
4、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長0.5厘米的厚片 。
5、將泡好的蓮子卷入肉片 ， 朝下整齊地碼在碗內 。
6、糯米用適量水電飯鍋煮熟，梅干菜切末加入適量生抽醬油雞精白糖調味，和糯米飯一起趁熱拌勻 。
7、拌好的梅菜飯均勻蓋在肉卷上，放入美的蒸霸內足水高火微波爐約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可 。