【咸蛋黃怎么保存】鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水 。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，應取出放在塑料袋內，置陰涼處 。
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸 ， 氨基酸等人體生命重要的營養元素 。
不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題 。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多 。
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