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肉餅怎么做又軟又好吃的視頻食材：富強粉500克，豬肉餡350克，拌餡用清水半小碗，大蔥4小根，料酒1勺，姜末1勺，生抽醬油2勺，老抽醬油1勺，白胡椒粉半勺，鹽4克，植物油少許
具體做法：
第一步：面粉加少許鹽拌勻，分次加水拌軟點的絮，加入2勺植物油，揉成軟面團，餳半小時以上備用。最好的辦法是頭一天晚上和好面，冰箱冷藏室餳了一夜，延展性特別好，滋潤
第二步：豬肉餡放入絞肉機里，倒入半小碗清水、料酒1勺，姜末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白胡椒粉半勺、鹽4克；蔥洗凈備用，蔥也可以稍微多放點
第三步：蔥切蔥花，也放入絞肉機里，和肉餡一起絞
第四步：用絞肉機攪成細膩的微微帶點顆粒的泥狀，豬肉大蔥餡就做好了
第五步：餳好的面團，搓成長條，切成6個大劑子，搟成長方形餃子皮厚度的面片
第六步：鋪平肉餡，四周留出來窄邊，從內側往上疊起
第七步：一共疊兩次，四周捏牢就可以了，依次做好其余的餅，或邊烙邊做。四周捏牢的目的不光是防止露餡，烙餅的時候不漏氣，才能更好地鼓起起層、熟得快
第八步：做好的餅不要搟哦，直接上鍋烙。電餅鐺上下火預熱，刷少許植物油，餅坯碼好后再刷一層植物油，合上蓋子烙2-3分鐘，底部已經微黃，翻面再烙金黃，這一次就不要合蓋子了，接下來餅會不斷鼓起來，蓋蓋子會把餅壓破。鼓起后再翻一次就可以出鍋了
餅鼓起，兩面金黃出鍋
搭配一碗玉米渣粥，絕配！可以做早餐、午餐、晚餐，都極受喜愛
肉餅的做法是怎么做的用料
豬肉
【手游排行榜仙俠最新手游排行榜仙俠】大蔥
調肉餡的佐料
面粉
水
植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法
先和面。
準備中筋面粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
面一定要和得軟。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！
這時的面團還不是很光滑，再繼續用筷子攪拌一會兒。
和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
醒面。
和好的面團一定要有一個充分的醒發過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。
面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好。
醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
準備肉餡。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
大蔥切成小塊。
把剁好的肉餡添加調料拌勻備用。按自家習慣調肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調好味的肉餡拌均勻。
搟皮包餡。
取一小塊面（多少取決于你家鍋的大小），放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
然后見上圖，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
把包好的餅搟開搟薄。
看圖，面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
出鍋后切塊，趁熱吃吧！
小貼士
山東《里脊肉餅》的餅的做法，面里要加什么東西？求教大蝦們…………材料以下材料為做一個里脊肉餅所用材料餅體：里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。包裝：印有里脊肉餅標志的紙質小袋一個，塑料袋（自己隨便，想環保點就不用）做法 1.首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當時間，然后取出放在鐵網上 2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘后取出 3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120° 4.用刷子蘸取甜面醬少許在餅內部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內 5.用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止 6.撒上孜然粉，辣椒粉（如果喜歡吃辣就放辣椒粉，及時跟老板娘說，否則會怎樣見基本簡介中種類一項） 7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。緊接著老板娘一聲“慢走啊”，既美味又實惠的濟醫人每天必吃的既能填飽肚子又能享受到里脊肉的美味的里脊肉餅就做好了。你最后自己選擇是否還放入塑料袋中，大多數同學還是選擇放在塑料袋中，塑料袋畢竟很方便么。工藝關鍵 1.餅（45nm工藝）。不能炸的時間過長，否則餅內部也會變酥，失去了它外酥里嫩的效果 2.肉（32nm工藝）。當天肉當天炸，以防鬧肚子影響學生們學業

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