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如何選購白蘿卜 怎么選購白蘿卜

生活百科


如何選購白蘿卜 怎么選購白蘿卜

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1、看外形：應選擇個體大小均勻 ， 根形圓整者 。
2、看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜 。蘿卜在儲藏過程中 ， 有時根頭頂端發芽和生長 ， 這就是蘿卜的抽苔 。蘿卜抽苔后 ， 由于肉質根中營養成分向苔部轉移 ， 故蘿卜養分含量下降 ， 容易糠心 ， 肉質變粗老 ， 食味變劣 。
3、看表皮：白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者 。一般說來 ， 皮光的往往肉細；若皮色起油 ， 即上面有半透明的斑塊 ， 則不僅表明不新鮮 ， 甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜 ， 解凍后皮肉分離 ， 極易識別） ， 基本上失去了食用價值 。
4、看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的 ， 這種蘿卜不僅外觀不好 ， 而且食用質量差 ， 開裂的蘿卜還不耐貯藏 。
5、看大小：白蘿卜不能貪大 ， 以中型偏小為上策 。這種白蘿卜肉質比較緊密 ， 比較充實 ， 燒出來成粉質 ， 軟糯 ， 口感好 。
【如何選購白蘿卜 怎么選購白蘿卜】6、掂重量：白蘿卜應選擇比重大 ， 分量較重 ， 掂在手里沉甸甸的 。這一條掌握好了 ， 就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜 。