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蘿卜的腌制做法竅門

生活百科蘿卜

1、白蘿卜750克 ， 白糖30克 ， 泡野山椒5克 ， 小米辣3克 ， 生姜5克 。
2、先把生姜切片 ， 小米辣和泡野山椒分別去蒂切辣椒圈 ， 白蘿卜切去兩頭 ， 先切段 ， 再把蘿卜段一切為四瓣 ， 再切段 ， 第一刀第二刀不要切斷 ， 第三刀是切斷 ， 這種切法又好看腌制時又容易入味 。
3、通通切好后 ， 放入20克白糖 ， 充分攪拌均勻 ， 腌制出蘿卜水 ， 通過腌出蘿卜水以后 ， 蘿卜吃起來會更加爽脆 。然后包上保鮮膜 ， 腌制兩個小時 。
4、腌好后 ， 會發現腌制出很多蘿卜水 ， 然后倒出蘿卜水 ， 這時再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣 ， 10克白糖 ， 15克生抽 ， 15克香醋 ， 用筷子充分攪勻 ， 然后包上保鮮膜 ， 腌制6個小時以上 ， 腌制入味 。蘿卜水可千萬不要倒掉 ， 喝了這種蘿卜水對止咳非常有療效 。
【蘿卜的腌制做法竅門】5、腌的時間到時 ， 打開保鮮膜 ， 裝盤美味即成 ， 這樣一盤酸辣爽脆的腌制脆皮蘿卜就做好了 。