1、食材：雞蛋4個，細紗糖（蛋黃）30g，細紗糖（蛋白）20g，玉米油30g，低粉50g，水30ml，黑可可粉15g 。
2、蛋黃蛋白分別放入不粘水、油的盆里，蛋黃加入玉米油，30g糖充分攪拌均勻 。
3、加入低粉和15g可可粉，充分拌均勻，成比較粘稠的狀態，面糊滴下會有痕跡 。
4、打發蛋白，分三次加入20g細紗糖，蛋白不要過度打發，彎鉤不倒狀態 。
5、取1/3蛋白加入面糊，切拌均勻，再取1/3蛋白加入面糊切拌均勻，最后將面糊倒入蛋白盆完全切拌均勻 。
6、拌好的黑可可面糊 。
【黑可可蛋糕卷的做法】7、面糊均勻倒入烤盤，烤盤里先鋪上一層防油紙，180度，上下火，15分鐘左右 。出爐放涼，撕掉油紙，將打發好的奶油涂抹在蛋糕表面，開卷的地方稍微厚一點，卷好后放入冰箱冷藏30分鐘以上，定型后就可以切片享用了 。
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