【酵母膏是氮源嗎】酵母膏不是氮源，而屬于碳源 。根據中華藥典之規定酵母膏是采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母浸膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）純天然制品 。酵母浸膏從原料來源可分為面包酵母浸膏、啤酒酵母（釀造啤酒的副產物）和假絲酵母 。其中以純培養的面包酵母為原料生產的酵母浸出物最為清潔安全，符合食品藥品認證標準 。
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