主料：鵝1200克
調料：鹽4克，醬油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陳皮3克，八角3克，茴香籽3克
做法：
1、用利刀將活鵝宰殺，治凈；
2、將鵝身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至鵝身呈金黃色撈出；
【扒大鵝的做法是先怎么下手啊】3、將炸好的鵝放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟 。
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