【麻辣燙有什么調(diào)料】1、超市里賣(mài)的那種湯料,里面都含有大量的牛油,質(zhì)量不合格的還有石蠟,最好少吃 。
2、自己買(mǎi)點(diǎn)大骨頭,或者雞架之類(lèi)的,先熬點(diǎn)高湯,喜歡吃辣,放點(diǎn)辣椒進(jìn)去,買(mǎi)點(diǎn)麻椒油放進(jìn)去.象豆瓣醬、胡椒面等就可以根據(jù)自己的口味喜歡就放了 。
3、然后就可以放你自己喜歡的菜了.菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克 ， 花椒15克，白糖25克 ， 精鹽10克 ， 味精5克，胡椒面3克 。另加雞湯或鴨湯500克 。
4、炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下 ， 潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底 。

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