材料：嫩子雞500克、干蔥150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個、豆豉5克、鹽1小匙、料酒1大匙、蛋清1個、玉米淀粉1大匙、海鮮醬1大匙、蠔油1大匙、清水2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒1小匙 。
做法：
1、雞切成小塊，干蔥去皮 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊 。
2、依次把鹽 ， 料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許蛋清拌勻 。
3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻 。
4、鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用 。
5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡 。
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁 。
7、砂鍋內加1大匙油燒熱 ， 放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味 。
8、倒入炒好的雞塊 。
【廣東汕尾乖脯雞煲的做法】9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可 。

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