以下為榨菜炒鴿子的做法：
1、將鮮榨菜頭去根、老皮 ， 洗凈剁碎，控水備用 。
【請問明白人榨菜炒鴿子怎么做】2、選用24至25日齡乳鴿，去頭宰殺后剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗凈，把鴿肉切成塊狀 。
3、向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，將高湯倒入，加適量鹽、醬油 。
4、先用大火煮沸，然后再加入榨菜，后用小火燜熟 。出鍋時可加少量味精，也可根據(jù)自身口味加入適量辣椒 。

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